EmK – Wärmeenergie präzise nutzen, Prozesse optimieren

Was zählt alles zu thermischen Geräten in der Gastronomie?

Welche Technik eignet sich für welche Anwendung in der Profiküche?

Was ist bei Auswahl, Planung und Kombination dieser Geräte wichtig?

Ob braten, backen, garen, grillen oder warmhalten – thermische Geräte sind das Herz jeder gastronomischen Küche. Sie erzeugen, steuern und halten Hitze zuverlässig und präzise, damit Speisen gleichmäßig gegart, aromatisch gebräunt und sicher serviert werden können.

Mit EmK – Einkaufen mit Köpfchen profitieren Sie von einer breiten Auswahl an professionellen Geräten, die leistungsstark, energieeffizient und hygienisch durchdacht sind – einzeln oder als Teil eines Gesamtkonzepts.

Was sind thermische Gastrogeräte für Profis?

Thermische Geräte sind alle technischen Systeme, die in der Gastronomie zur Erzeugung, Übertragung oder Aufrechterhaltung von Wärme dienen. Sie sind elementar für alle Prozesse der Speisenzubereitung – vom schnellen Regenerieren über das schonende Dampfgaren bis hin zum finalen Finish im Salamander oder Pizzaofen.

Zu den wichtigsten thermischen Geräten zählen:

🔹 Öfen & Kombidämpfer – für Braten, Backen, Dämpfen, Regenerieren, Sous-vide-Garen

🔹 Grillsysteme & Griddleplatten – für Fleisch, Fisch, Gemüse mit Röstaromen

🔹 Mikrowellen – zum schnellen Erwärmen oder Regenerieren einzelner Komponenten

🔹 Pizzaöfen – hohe Temperaturen für knusprige Böden und perfekte Bräune

🔹 Schnellgarsysteme (z. B. High-Speed-Oven) – für kurze Zubereitungszeiten bei vollem Geschmack

🔹 Sous Vide Garsysteme - langsames, sanftes Garen im Vakuumbeutel

🔹 Schwadenabzüge & Hauben – zur Dampfreduzierung bei Kombidämpfern und Backprozessen

🔹 Tellerwärmer – zur Vorbereitung auf den Service und zur Temperaturhaltung

🔹 Warmhaltevitrinen & Bain-Marie – für Buffet, SB-Bereich oder Ausgabe

🔹 Thermisches Zubehör – Einschübe, Backbleche, GN-Behälter, Gitterroste, Reinigungssysteme

Der richtige Einsatz entscheidet – Qualität, Timing, Energieeffizienz

Moderne thermische Geräte zeichnen sich durch folgende Eigenschaften aus:

✅ Präzise Temperatursteuerung

✅ Schnelles Aufheizen & gleichmäßige Hitzeverteilung

✅ Energieeffizientes Arbeiten auch bei hoher Auslastung

✅ Robuste Bauweise für den Dauereinsatz

✅ Einfache Reinigung & hygienische Verarbeitung

Je nach Anwendungsbereich – von der Hotelküche bis zum Imbiss, vom Buffet bis zur Systemgastronomie – lassen sich passende Kombinationen zusammenstellen, die den Anforderungen gerecht werden und einen wirtschaftlichen Betrieb ermöglichen.

Planung mit Weitblick – modular denken, nachhaltig arbeiten

Wie bei allen Geräten in der Großküchentechnik gilt: Ohne durchdachte Planung kein nachhaltiger Erfolg. Die Auswahl thermischer Geräte sollte immer eingebettet sein in eine übergeordnete Küchenstrategie.

Entscheidende Fragen vor dem Kauf:

• Welche Gerichte und Speisenarten stehen im Fokus?
• Wie viele Portionen werden in welchem Zeitfenster produziert?
• Wie sieht der räumliche Aufbau der Küche aus – wo braucht es Hitze, wo Kälte?
• Welche Schnittstellen zu Kühllogistik, Spültechnik oder Service bestehen?
• Wie kann der Energieeinsatz optimiert werden – auch im Hinblick auf Nachhaltigkeit?

EmK begleitet Sie bei der Planung Ihrer thermischen Zone – von Einzelgeräten bis zur vollständig abgestimmten Gartechnik-Linie.

Rechtssicherheit & Hygiene bei thermischer Ausrüstung

Bei allen thermischen Geräten gelten wie immer die gesetzlichen Anforderungen an:

🔹 Brandschutz & Abluftführung

🔹 Sichere Bedienung bei hohen Temperaturen

🔹 HACCP-konforme Reinigung und Wartung

🔹 Schnittstellen zu Wasserdampf- oder Fettabscheidesystemen

🔹 Strom- oder Gasanschlüsse gemäß VDE/DVGW-Norm

EmK – Einkaufen mit Köpfchen garantiert Technik, die nicht nur leistungsfähig, sondern auch rechtskonform und zukunftssicher ist.

Häufig gestellte Fragen

Was versteht man unter thermischen Geräten in der Küche?

➡ Geräte zur Wärmeerzeugung, -übertragung oder -haltung – z. B. Kombidämpfer, Pizzaöfen, Mikrowellen, Grills, Tellerwärmer, Bain-Marie.

Wofür eignet sich ein Kombidämpfer?

➡ Für nahezu alles: Garen, Dämpfen, Backen, Regenerieren – ideal für Großküchen mit wechselndem Menü.

Was ist ein Schnellgarsystem?

➡ Geräte mit Kombination aus Mikrowellen, Heißluft und Kontaktwärme – z. B. für Snacks, Pizza, Burger in Sekunden.

Welche Anforderungen gibt es bei thermischen Geräten?

➡ Hohe Energieeffizienz, gleichmäßige Hitzeverteilung, Hygiene, einfache Reinigung, Sicherheit und gesetzeskonforme Planung.

Wie finde ich die passenden Geräte für meine Küche?

➡ Gemeinsam mit EmK – wir analysieren Bedarf, Prozesse, Raumverhältnisse und planen die optimale Ausstattung.

EmK – Ihr Partner für thermische Küchengeräte mit System

Mit EmK wählen Sie nicht einfach nur ein Gerät. Sie entscheiden sich für Prozesssicherheit, Technikkompetenz und Effizienz. Wir bieten ein breites Sortiment thermischer Geräte für alle gastronomischen Anforderungen – leistungsstark, robust und praxiserprobt. Auf Wunsch mit passender Abzugstechnik, Zubehör und Service.

Thermische Geräte sind das Rückgrat der modernen Gastronomie. Ob Ofen, Kombidämpfer, Pizzaofen, Mikrowelle oder Schnellgarsystem – sie liefern Hitze, wo sie gebraucht wird, und sorgen für effiziente Arbeitsabläufe und höchste Speisenqualität. Mit EmK – Einkaufen mit Köpfchen erhalten Sie nicht nur die passende Technik, sondern auch kompetente Beratung, sorgfältige Planung und eine Auswahl, die keine Wünsche offenlässt. Für Ihre erfolgreiche Profiküche – von der Wärmequelle bis zum perfekten Teller.